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周爱梅

发布时间:2017-04-19 22:42:26文章来源:华南农业大学食品学院浏览次数:479



博士,教授,博士生导师 

    

电话:020-85286234  

E-mailzhouam@scau.edu.cn

地址: 广州市天河区五山路483号华南农业大学食品学院  

邮编:510642


周爱梅,女,1971年生,博士,教授,博士生导师。1993年南昌大学食品化学专业本科毕业,1996年华南理工大学食品工程专业硕士毕业,同年分入华南农业大学食品学院工作至今;2002- 2005年在华南理工大学食品科学专业攻读在职博士,并取得博士学位。曾担任广东省食品工业协会食品添加剂分会常务理事、广东省食品行业协会专家委员会技术组专家等社会兼职,现担任广东省水产标准化技术委员会委员一职。主要从事食品化学与营养、水产品和农产品精深加工与综合利用、功能食品研发等领域的教学与科研工作。教学方面,主持省级和校级教改与质量工程项目4项,发表教改论文5篇。科研方面,先后主持国家自然科学青年基金、农业部项目子课题、广东省省部产学研结合项目、广东省国际合作项目及其它广东省科技计划项目等课题10多项,同时参加国家、省部等各级项目40多项。在Food ChemistryJournal of Aquatic Food Product Technology、食品科学、食品与发酵工业、食品工业科技等国内外重要刊物发表论文70多篇。作为第一发明人申请国家发明专利10项,已授权7项。主编教材与著作1部(第三主编),副主编、参编教材与著作7部。曾获“华南农业大学教书育人奖二等奖”和“华南农业大学第四批千百十工程培养对象”等荣誉。20022008年曾两次去泰国宋卡王子大学进行科研合作与交流。2013.7-2014.7,在美国马里兰大学作为国家公派访问学者从事纳米技术及其应用方面的研究。


教育背景与国内外进修

1.1989.09-1993.07南昌大学,食品化学专业,学士

2.1993.09-1996.04华南理工大学,食品工程专业,硕士

3.2002.09-2005.07华南理工大学,食品科学专业,博士

4.2002.07-2002.08泰国宋卡王子大学,科研合作与访问交流

5.2011.03-2011.07教育部直属出国培训部“广东外语外贸大学出国培训部”,英语高级培训班学习

6.2013.07-2014.07美国马里兰大学营养与食品科学系,国家公派访问学者


开设课程

本科生课程:

《食品添加剂》、《食品化学》、

《食品化学实验Ⅰ》、《食品化学实验Ⅱ》。

研究生课程:

《高级食品化学》、《食品添加剂研究专题》。


主要研究方向

食品化学与营养;水产品和农产品精深加工与综合利用;食品功能成分分离提取与功能食品研发


近五年主持或参加的科研项目

1. 广州市科技计划项目,南瓜粉的生产工艺技术及其产业化研究,2010.7- 2013.725万元,已完成,合作单位负责人;

2.广东省科技计划农业攻关项目,南瓜功能粉的工艺技术及其产业化研究,2011.1-2012.125万元,已结题,主持;

3. 广州市科技计划重大专项,“泮塘五秀”营养粉生产工艺的研究及产业化,2012.5-2013.1260万元,已完成,合作单位负责人;

4. 国家自然科学基金青年基金项目,超高压诱导淡水鱼糜凝胶及其形成机理研究,2012.1-2014.1224万元,已结题,主持;

5. 广东省省部产学研结合重点项目,特色佛手果精深加工技术与产业化,2012.2-2015.2100万元,已结题,主持;

6.阳江市海达水产有限公司项目,虾头虾壳综合利用技术研发,2014.1- 2014.1220万元,已结题,子课题主持;

7. 广东省省部产学研结合项目,特色凉果安全深加工关键技术集成及产业化,2014.12-2017.1180万元,在研,主持;

8.广东省科技计划公益研究与能力建设项目,低温连续相变萃取海洋低值鱼鱼油的关键技术及萃取残渣的综合利用研究2015.10-2018.915万元,在研,主持;

9.广东省省部产学研项目,乳源活性肽(抗菌肽、钙吸收肽、降血压肽)的研发与产业化技术,2011.2-2012.940万元,已结题,参加;

10.国家自然科学基金青年基金项目,桉叶多酚抗氧化成分提取分离及其抗氧化作用机理,2012.1-2014.1220万元,已结题,参加;

11.国家林业公益性行业科研专项,桉树生态经营及产业化升级关键技术研究,2011.1-2014.12143万元,已结题,参加;

12.广东省教育厅平台类项目(自然科学类),山莓中天然抑菌和抑制肠蠕动活性成分分离及其作用机理研究,2012.6-2014.1240万元,已结题,参加;

13.广东省自然科学基金项目,利用线虫模型研究迷迭香中鼠尾草酸抗氧化、延缓衰老的分子作用机制,2016.3-2019.610万元,在研,参加。


发表论文

在国内外重要刊物发表科研论文70多篇,以第一或通讯作者发表的SCI/EI代表性论文:

1.Cryoprotective effects of trehalose and sodium lactate on Tilapia  (Sarotherodon nilotica) surimi during frozen storage. Food Chemistry, 2006, 96 (1): 96-103 (SCI收录)

2.Purification and characterization of trypsin from the intestine of genetically improved Nile Tilapia (Oreochromis niloticus). Journal of Aquatic Food Product Technology, 2013, 22(4): 421-433 (SCI收录)

3.Physicochemical properties of natural actomyosin from threadfin bream (Nemipterus spp.) induced by high hydrostatic pressure. Food Chemistry, 2014,156:402407 (SCI收录)

4.不同品种南瓜淀粉的理化特性对比研究. 现代食品科技,201329(8): 1784- 1790 (EI收录)

5.超高压诱导鱼糜凝胶性能的研究.现代食品科技,201329(9): 2058-2062 (EI收录)

6.利用对虾加工下脚料制备抗氧化肽的研究. 中国食品学报,2014, 14(8): 85-91 (EI收录)

7.超高压对罗非鱼肌动球蛋白物化特性的影响. 现代食品科技,201531(6): 259-263 (EI收录)

8. Effect of high pressure treatment on gel characteristics and gel formation mechanism of bighead carp (aristichthys nobilis) surimi gels. Journal of Food Processing and Preservation, 2016 (SCI收录,已录用)


申请及授权专利

以第一发明人申请国家发明专利10项,已授权7项:

1. 对虾加工下脚料的应用及氨基酸饮料和制备方法,ZL200910 193616.42011,已授权;

2.一种南瓜粉丝及其制备方法,ZL201210338238.62013,已授权;

3.一种南瓜膳食纤维的制备方法及南瓜膳食纤维,ZL201210430042.X2014,已授权;

4.一种富含膳食纤维的“泮塘五秀”营养粉丝及其制备方法,ZL201310 491372.42015,已授权;

5.一种富含膳食纤维和黄酮的“泮塘五秀”营养粉丝及其制备方法,ZL201310491364.X,已授权;

6.一种优质六齿金线鱼鱼糜制品及其制备方法,ZL201410039609.X2015,已授权;

7.一种佛手果汁饮料的制备方法,ZL201310469294.82016,已授权; 

8.一种低温连续相变提取佛手果精油的方法及佛手果精油,CN201410539556.82014,已受理;

9.一种低温连续相变提取蓝圆鲹鱼油的方法及蓝圆鲹鱼油,CN201610040968.62016,已授理;

10.一种脱除硫藏果胚中二氧化硫的方法,CN201610395935.32016,已受理。


招生专业

1.食品科学(代码:083201,学术型硕士)

2.水产品加工及贮藏工程(代码:083204,学术型硕士)

3.食品工程(代码:085231,专业型硕士)

4.食品加工与安全(代码:095113,专业型硕士)

5.食品科学(代码:083201,博士)   

6.农产品加工及贮藏工程(代码:083203,博士)